Kiszone ogórki to jedno z ulubionych dań wielu Polaków. Zazwyczaj kojarzą się one z latem, kiedy ogórki gruntowe są w pełni sezonu. Ale czy ogórki szklarniowe również nadają się do kiszenia? Czy można cieszyć się domowymi przetworami z ogórków nawet w zimie? W tym artykule przyjrzymy się tej kwestii i dowiemy się, czy ogórki szklarniowe są odpowiednie do kiszenia.
Ogórki szklarniowe a ogórki gruntowe
Ogórki szklarniowe są odmianą ogórków, które są uprawiane w szklarniach. Są one dłuższe od ogórków gruntowych, jędrne i orzeźwiające. Ogórki szklarniowe często wykorzystuje się do kanapek, sałatek i mizerii. Jednak wiele osób zastanawia się, czy nadają się one również do przygotowywania przetworów, takich jak kiszone ogórki.
Kiszenie ogórków
Kiszenie ogórków to proces, w którym ogórki są umieszczane w słoikach z zalewą i przyprawami, a następnie fermentują przez pewien czas. Podczas fermentacji, bakterie mlekowe przekształcają cukry obecne w ogórkach w kwas mlekowy, co nadaje im charakterystyczny smak i konsystencję.
Tradycyjnie kiszone są ogórki gruntowe, które są dostępne w lecie. Jednak coraz więcej osób eksperymentuje z kiszeniem ogórków szklarniowych, chcąc cieszyć się przetworami również w okresie zimowym.
Czy ogórki szklarniowe nadają się do kiszenia?
Ogórki szklarniowe można kisić, jednak warto wiedzieć, że nie będą one nadawały się do tak długiego przechowywania jak ogórki gruntowe. Ogórki szklarniowe są bardziej delikatne i kruche, dlatego powinny być spożywane w ciągu kilku miesięcy od kiszenia.
Wielu miłośników ogórków zauważa, że kiszenie ogórków szklarniowych daje bardzo smaczne rezultaty. Ogórki te mają intensywny smak i chrupiącą konsystencję. Jednak należy pamiętać, że ich trwałość jest ograniczona.
Jedna z internautek pisze na jednym z forów: „Kisiłam ogórki szklarniowe i były dość smaczne, ale po kilku miesiącach potrafiły całkowicie „rozpłynąć się” w wodzie”. Innymi słowy, kiszenie ogórków szklarniowych może być udane, ale trzeba pamiętać, że ich trwałość jest krótsza niż ogórków gruntowych.
Jak kisić ogórki szklarniowe?
Jeśli chcemy przygotować kiszone ogórki szklarniowe, musimy zastosować podobną metodę jak przy kiszeniu ogórków gruntowych. Odcinamy czubki ogórków, układamy je ciasno w słoikach, dodajemy przyprawy, a następnie zalewamy wrzątkiem z solą.
Na kilogram ogórków wystarczy litr wrzątku wymieszany z dwiema łyżkami soli. Zalewę wlewamy do słoików, tak aby przykryła ogórki i przyprawy. Następnie słoiki odstawiamy na około tydzień, aby ogórki miały czas dojrzeć i nabrać odpowiedniego smaku.
Sałatka ze szklarniowych ogórków kiszonych
Kiszone ogórki szklarniowe można również wykorzystać do przygotowania sałatki. Wystarczy pokroić szklarniowe ogórki w plasterki, dodać ulubione zioła i sól, a następnie wymieszać. Sałatka z ogórków szklarniowych jest doskonałym dodatkiem do obiadu lub pysznym składnikiem kanapek.
Warto zauważyć, że nieobrane ogórki są twardsze i smaczniejsze. Możemy je pokroić na plasterki, umieścić w misce, wymieszać z przyprawami, takimi jak chrzan, czosnek i koper, a następnie wlać zalewę z wody i soli. Po kilku dniach sałatka z ogórków szklarniowych będzie gotowa do spożycia.
Przetwory konserwowe z ogórków szklarniowych
Jeśli kiszenie ogórków szklarniowych nie jest dla nas, możemy również wykorzystać te ogórki do przygotowania przetworów konserwowych. Jednym z popularnych przepisów jest przygotowanie ogórków w octowej zalewie. Wystarczy pokroić ogórki na mniejsze kawałki, umieścić je w słoikach razem z czosnkiem i pieprzem, a następnie zalać je zalewą z wody, soli, cukru i octu.
Ogórki w octowej zalewie są smaczne i proste w przygotowaniu. Możemy również dodać ulubione przyprawy, takie jak chilli lub curry, aby nadać im wyjątkowego smaku. Po trzech dniach przetwory będą gotowe do spożycia.
Podsumowanie
Ogórki szklarniowe nadają się do kiszenia, ale należy pamiętać, że ich trwałość jest krótsza niż ogórków gruntowych. Kiszone ogórki szklarniowe mają intensywny smak i chrupiącą konsystencję, jednak powinny być spożywane w ciągu kilku miesięcy od kiszenia. Możemy również wykorzystać ogórki szklarniowe do przygotowania sałatek i innych przetworów konserwowych. Warto eksperymentować z różnymi metodami przygotowywania ogórków szklarniowych i cieszyć się nimi również w okresie zimowym.
